| |
|
|
|
|
Vizitatori unici:
© 2006 Ela Star Bucuresti [statistici]
Lista afectiuni:
|
Reactii enzimatice au fost folosite din timpurile cele mai vechi pentru fabricarea vinului, a otetului, a berii si a branzei. O cercetare sistematica a lor a fost interprinsa abia in epoca moderna. In 1713, Reamur a observat dizolvarea carnii in sucul stomacal al ciorii. De asemenea, fiziologul Spallanzani (1783) a hranit animale cu bucati de carne invelite in retele de sarma si observat dizolvarea carnii in stomac. Stahl, fondatorul teoriei flagisticului, explica fermentatia ca un proces in care una din substantele prezente transmite "miscarea sa interna" substantei care fermenteaza (1697). In 1680, van Leeuwenhoeck a observat la microscop celulele drojdiei de bere, dar aceasta descoperire nu a fost luata in seama timp de doua secole. Lavoisier (1789) a facut un bilant de materiale al fermentatiei, aratind ca oxigenul, hidrogenul si carbonul din zahar se regasesc in alcoolul si bioxidul de carbon ce iau nastere. In cursul sec. al XIX-lea au fost preparate multe extracte de enzime. Astfel, dupa ce Kirchoff a observat , in 1820 , ca o componenta glutinoasa
din bobul de orz incoltit, numit malt, transforma cantitati de amidon mult mai
mari decat propria sa greutate, intr-un zahar solubil, maltoza, Dubrunfaut a
gasit , in 1830, ca extractul apos, limpede, de malt are aceeasi actiune solubilizanta
asupra amidonului ca maltul insusi. Din acest extract, Payen si Persoz(1833)
au izolat, prin precipitarea cu etanol, prima enzima, amilaza (fireste foarte
inpura), sub forma unui material solid alb, amorf, capabil sa solubilizeze o
cantitate de amidon de 2000 de ori mai mare decat propria sa greutateIn 1830,
Robiquet si Boutron-Chalard au descoperit hidroliza amigdalinei, cu extract
de migdale amare, iar in 1837, Liebig si Wohler au izolat enzima respectiva,
numind-o emulsina. Printre primele enzime izolate (in stare impura) vom mai
mentiona: pepsina din sucul gastric(Schwann, 1836);tripsina, din sucul pancreatic
(Kuhne, 1848); lipaza (Claude Bernard, 1849); invertaza (Mitscherlich, 1841;
Berthelot, 1860); ureeza (Musculus, 1882) etc. Un moment istoric deosebit de
important este recunoasterea clara, de catre Berzelius, in 1835, a caracterului
catalictic al reactiilor enzimatice, precum si a rolului esential pentru viata
animalelor si a plantelor jucat de aceste reactii. In anul 1940,cercetatorul
american Edward Howell a facut, in acelasi domeniu, o si mai mare descoperire:
cercetand substantele vitale propriu-zise si anume, ENZIMELE, a dovedit ca ele
sunt purtatori vietii din orice organism viu,fiind deci si materia vie din alimentele
noastre (asta atata timp cat nu sunt distruse prin fierbere). Este uimitor cum
de stiinta nu a pretuit corespunzator aceasta descoperire extraordinara si cum
de nu s-a facut nici un fel de "publicitate" in favoarea enzimelor,
cum facuse, la vremea lor, pentru vitamine.
DETALII despre Kombucco Orientalis Tratamente alternative: 2 Ceaiul Indian Chippewa Ceai Indian Chippewa a fost si este un tratament indian pe baza de plante. O sora medicala din Canada a recunoscut acest tratament in timp ce trata o pacienta in varsta, din Anglia, pe la inceputul anilor 1920. |